Come preparare dei biscotti al limone morbidissimi? Ecco una ricetta semplice e particolare per dolci veloci e fatti in casa.
Oggi vediamo insieme come preparare dei biscotti al limone morbidissimi. Ottimi per accompagnare il tè o da servire agli ospiti, sono velocissimi da fare e dal sapore intenso di limone. Il segreto per preparare dei biscotti morbidi? In realtà possiamo darvene due: aggiungere un po’ di lievito e infine non eccedere con la cottura.
Otterrete così quelli che gli inglesi chiamano lemon crinkle cookies, ossia dei biscotti che, grazie allo zucchero a velo aggiunto prima della cottura, hanno una superficie crepata che lascia intravedere il giallo dell’impasto. Inutile dire che si mangiano già con gli occhi per non parlare dell’intenso profumo di limone che pervaderà le vostre case dopo i primi minuti in forno.
Come detto, sono perfetti da servire con il tè ma anche da portare in dono quando siete ospiti. Uno tira l’altro e il fatto che sono senza burro è sicuramente un plus. Non occorrono particolari utensili per preparare l’impasto: basteranno una ciotola e un cucchiaio per mescolare tutti gli ingredienti. Insomma, siete di fronte a una di quelle ricette da replicare subito.
Volendo potete anche cuocerli in friggitrice ad aria oppure realizzarli nella variante senza glutine, perfetta se siete celiaci o avete ospiti che lo sono. Insomma, sono un’ottima alternativa ai classici biscotti di pasta frolla.
Ingredienti
Per il biscotti morbidi al limone
- Uova – 1
- Limone bio – 1
- Zucchero semolato – 100 g
- Olio di semi – 90 g
- Farina 00 – 280 g
- Lievito per dolci – 1/2 bustina
- Sale fino – 1 pizzico
- Zucchero a velo – q.b.
Preparazione
Biscotti morbidi al limone
Rompete l’uovo in una ciotola, unite lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il suo succo spremuto e filtrato e un pizzico di sale. Date una mescolata veloce con un cucchiaio o una frusta a mano quindi incorporate l’olio.
Una volta amalgamati, aggiungete anche la farina e il lievito setacciati, sempre continuando a mescolare. Non spaventatevi se non è molto sodo: è normale per una ricetta morbida come questa. Proprio per questo motivo, potete anche evitare il riposo in frigo. Al contrario, se avete tempo, potete farlo riposare al fresco per 30 minuti.
Staccate poi delle piccole porzioni di impasto e realizzate delle palline. La dimensione ideale è quella di una noce. Rendete la forma più omogenea possibile passandolo tra i palmi e fate cadere ogni pallina di una ciotolina in cui avrete messo dello zucchero a velo.
Trasferiteli su teglia foderata con carta da forno. Infornate in forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti o fino a quando non risulteranno gonfi e con la superficie ricoperta da crepe. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella prima di servire.
I dolcetti sono pronti, ma ecco qui una videoricetta simile alla nostra per vedere bene tutti i passaggi di realizzazione:
Se questa ricetta vi è piaciuta e volete preparare altri biscotti soffici, vi consigliamo anche i nostri biscotti al cioccolato morbidi!
Come fare biscotti morbidi: i consigli
Vi siete sempre chiesti come ottenere dei biscotti morbidi? Vediamo insieme qualche consiglio che potete applicare per ogni ricetta:
- esistono in commercio alcune farine con l’aggiunta di fecola di patate (o amido) che vi garantiranno dolci soffici. Se non le trovate, realizzatela voi stessi, sostituendo una parte della farina prevista con con la fecola o l’amido;
- non esagerate con la cottura in forno: 10/12 minuti se volete dei biscotti morbidi sono più che sufficienti. Ricordatevi solo che dovranno essere completamente freddi prima che possiate toccarli senza rischiare di distruggerli.
- un altro piccolo trucco prevede l’aggiunta di lievito (mezza bustina è sufficiente per dei biscotti). In alternativa potete sperimentare con l’ammoniaca per dolci o il cremor tartaro.
Conservazione
I dolcetti preparati seguendo questa ricetta possono essere conservati all’interno di una scatola di latta per 4-5 giorni.
